• <div id="ywkks"><xmp id="ywkks">
  • <tbody id="ywkks"></tbody>
  • <li id="ywkks"><nav id="ywkks"></nav></li>
  • 歡迎光臨河南欣順昊商貿有限公司!
    當前位置: 主頁 > 新聞中心 > 公司新聞

    釀酒設備廠家使用釀酒設備去除苦味的方法

    發布者:admin發布時間:2021-05-19 10:25:48
    摘要: 很多新手初次使用釀酒設備釀酒時,不知道如何去除酒中的苦味,導致釀出來的酒不僅辣還很苦,那么為什么會有苦味呢?接下來由專 業的釀酒設備廠家為你講解如何快速去除釀酒中的苦味

      很多新手初次使用釀酒設備釀酒時,不知道如何去除酒中的苦味,導致釀出來的酒不僅辣還很苦,那么為什么會有苦味呢?接下來由專 業的釀酒設備廠家為你講解如何快速去除釀酒中的苦味,相信看完一定對你有所幫助.
     
      1、嚴格按配料操作工藝作業指導書進行作業:
     
      準確細致地加入填充料、打量水及用曲的數量及新、舊曲配比要合理,為確保糖化發 酵正常順利進行,老曲與新曲應合理搭配使用。用曲量要適宜,以保證一定數量的蛋白質,對于發 酵的旺盛及白酒風味是有好處的。
     
      “曲是酒的骨,發 酵之動力。”有什么樣的曲決定著出酒率的大小及酒的風味特征。但是用量也不宜過大、過大則蛋白質含量高,發 酵過程中酪醇產生多,雜醇油超標。造成酒苦,且出酒率低。
     
      2、嚴格按照釀酒設備的工藝操作規程合理控溫:
     
      嚴格按工藝操作規程作業指導書進行操作,糧食、曲粉的粉碎嚴格按要求進行,不宜過粗或過細,入池溫度不能高也不能低,嚴格控制好合理的入池溫度,嚴查杜絕窖池密封不嚴、開裂等現象出現。
     
      蒸餾過程中,裝甑要求做到“輕、松、勻、薄、準、平”六字方針。蒸酒過程中用汽要求做到“兩小一大,”即開始裝甑時要小汽,隨著料層的加厚,汽宜大,裝甑完畢,上下汽路已通,這時蒸酒宜小汽。
     
      搞好釀酒設備車間環境衛生工作,減少雜菌感 染,適溫發 酵,合理掌握酒醅潤料堆放時間,緩慢蒸餾可避免苦味物質、辣味物質大量進入酒中,同時要“量質摘酒,掐頭去尾”,嚴格控制摘酒的度數。
     
      3、應用勾調技術弱化掩蔽苦味:
     
      應用現代釀酒設備的勾調技術,利用白酒中的味覺改變劑來掩蔽其中的苦味,是保證產品質量的一種重要且有 效手段。勾調技術主要是使白酒中的香味成份保持一定的平衡性。找到白酒味覺改變劑的改變點,力爭使白酒中的苦味得以掩蔽。
     
      使用釀酒設備蒸餾時應注意提高餾酒溫度,并結合量、質分段摘酒外,對苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兌、調味的方法進行處理,對成品酒可采取土麥冬葉、活 性炭脫味法,即用土麥冬葉酒量的百分之0.5放入酒中,浸泡后取再加少許活 性炭,白酒的苦味即可脫去。
     
      更多詳情了解,釀酒設備,小型釀酒設備,釀酒設備廠家:www.whzj.net
     

    熱點新聞
    推薦產品

    公司地址

    聯系電話:15638652752 ?? 15993561236 ?? 13733780411

    微信號:15638652752 ?? 15993561236 ?? 13733780411

    地址:河南省平頂山市高新區神馬大道與許南路交叉口向西200米路南(河南電氣裝備科技產業園院內)

    ?2017 河南欣順昊釀酒設備 ????版權所有 ???? 豫ICP備17018533號-2
    久久久97亚洲综合久久久久87
  • <div id="ywkks"><xmp id="ywkks">
  • <tbody id="ywkks"></tbody>
  • <li id="ywkks"><nav id="ywkks"></nav></li>