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    釀造威士忌酒的技術指導

    發布者:admin發布時間:2021-05-28 09:53:51
    摘要: 威士忌酒是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經釀酒設備發 酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的酒精飲料,威士忌酒的釀造過程其實跟啤酒差不多,為了滿足一些

      威士忌酒是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經釀酒設備發 酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的酒精飲料,威士忌酒的釀造過程其實跟啤酒差不多,為了滿足一些酒友的需求,一起來看看威士忌酒是怎么用釀酒設備做出來的吧。

      釀酒設備釀造威士忌酒的技術介紹:

      首先,把挑選過的麥類或谷類泡在熱水中,讓它們發芽.這大概鑄要一、兩周的時間:發芽完再把嫩芽烘干,待冷卻后還得再儲放大約一個月的時間。發芽的過程這才算完。

      將發芽麥類或谷類放到特制的不銹鋼巢里搗碎,再加水煮熟成汁,這又得要花8 至12 個小時。在這個過程中,濕度和時間的控制是一個相當重要的環節,將明顯影響到麥芽汁的品質,所以是很考驗火候哦!

      其次是發 酵,跟我們自釀啤酒一樣,就是把冷卻后的麥芽汁加入酵母菌進行發醉的過程。由于酵母的種類很多.對于發 酵過程的影響又不盡相同,因此各個威士忌酒廠都把自己使用的酵母的種類及數,都視為其商業機密。

      

    釀酒設備

     

      一般來講,在發醉的過程中,威士忌酒酒廠會使用至少兩種以上不同品種的酵母來進行發醉,而甚至有使用十幾種的。

      接下來是蒸餾,威士忌酒精濃度約在百分之60之間,被稱之為“新酒”.麥類與谷類原料所使用的蒸餾方式有所不同,由麥類制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法:連續式的蒸餾方法。

      蒸餾過后的新酒必 須要經過陳年的過程。新酒經過橡木桶的陳釀,吸收植物的天 然香氣,并能產生出漂亮的琥珀色,同時還可以逐漸降低其高濃度酒梢的強烈刺激感.也是就是我們平時說的“沖”變成“和順”.

      由于麥類及谷類原料的品種眾多,用釀酒設備釀造出來的威士忌也有各種風味,調酒大師根據自己的經驗和品牌的風格要求,對各種原料酒進行調配和勾兌.就像變魔術一樣,混配后的威士忌品質的好壞就完全由品酒專家及消費者來判定了

      混配完以后,剩下來的就是裝瓶了。裝瓶之前一般還要再過濾一次.除去雜質。然后由自動化的裝瓶機器將威士忌按固定的容,分裝至每一個酒瓶當中,然后再貼上各自廠家的商標后即可裝箱出協。

      大部分人認為釀酒設備只能用來釀造白酒和啤酒,其實不然,只要掌握好釀酒技術,使用釀酒設備不僅可以釀造威士忌酒,而且釀出來的還非常好喝,可見,釀酒設備的用途非常廣泛。

      更多詳情了解,釀酒設備,小型釀酒設備,釀酒設備廠家:www.whzj.net


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