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    葡萄酒的生產工藝流程圖

    發布者:admin發布時間:2021-05-29 10:36:25
    摘要: 使用釀酒設備釀制葡萄酒的時候,葡萄皮和肉是同時壓榨的,因為這樣釀制的紅酒色澤才更鮮艷.通常紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制,白葡萄酒可用白葡萄品種釀制.釀酒設備釀造葡萄酒的工藝

      使用釀酒設備釀制葡萄酒的時候,葡萄皮和肉是同時壓榨的,因為這樣釀制的紅酒色澤才更鮮艷.通常紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制,白葡萄酒可用白葡萄品種釀制.釀酒設備釀造葡萄酒的工藝流程大致分為:采摘、破碎、壓榨、發 酵、陳年和裝瓶等步驟,葡萄品種不同其釀造工藝也會有所調整。

      紅葡萄酒釀造過程和釀造工藝:

      采摘——挑選——去梗——破皮(踩皮)——浸皮與發 酵——橡木桶培養——澄清——裝瓶。

      白葡萄酒釀造過程和釀造工藝:

      采摘——挑選——去梗——榨汁——澄清——橡木桶發 酵——裝瓶。

      

    釀酒設備

     

      優 質葡萄汁是釀制葡萄酒的前提,葡萄酒是葡萄汁通過發 酵作用而得的產物。經過釀酒設備發 酵,葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。在發 酵過程中,如果糖分越來越少,酒精度就會越來越高,經過緩慢的發 酵過程,然后可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

      干紅葡萄酒是采用優良的紅皮釀酒葡萄,帶渣發 酵,精心釀制成的一種葡萄酒。通常有紫色、寶石紅、淺寶石紅等顏色,酒體澄清、透明、晶亮,有新鮮愉悅的葡萄香,用釀酒設備釀制的干紅葡萄酒酒體醇厚、柔細、酸澀協調,回味綿延,沒有氧化感和橡木味。

      葡萄酒釀造是一個簡單而又復雜的過程,其過程控制非常嚴格,使用釀酒設備釀造葡萄酒的生產工藝流程大致分為:葡萄挑選—除梗破碎—入灌浸提—酒精發 酵—皮渣分離—自然澄清—下膠澄清—貯存陳釀—冷凍穩定—除 菌過濾—灌裝貼標—檢驗—成品入庫。

      更多詳情了解,釀酒設備,小型釀酒設備,釀酒設備廠家:www.whzj.net


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