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    如何對釀酒設備進行澄清

    發布者:admin發布時間:2021-11-08 15:47:37
    摘要:  釀酒設備的一些相關操作都應該熟練的掌握了,伴隨著時代的發展釀酒設備也得到了廣泛推廣。但是在釀酒過程的當中難免會產生各種的雜質,那么這時候用戶就需要對釀酒設備進行澄清處理。那么,我們該如何對釀酒設備進行澄清呢?  釀酒設備廠家對釀酒設備的澄清方法有兩種,一種是自然澄清,一種用人工進行澄清?! 》椒ㄒ唬合履z澄清,它是工業酒釀造過程中不可缺少的工藝環節。把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方,溫度

      釀酒設備的一些相關操作都應該熟練的掌握了,伴隨著時代的發展釀酒設備也得到了廣泛推廣。但是在釀酒過程的當中難免會產生各種的雜質,那么這時候用戶就需要對釀酒設備進行澄清處理。那么,我們該如何對釀酒設備進行澄清呢?

      釀酒設備廠家對釀酒設備的澄清方法有兩種,一種是自然澄清,一種用人工進行澄清。

      方法一:下膠澄清,它是工業酒釀造過程中不可缺少的工藝環節。把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方,溫度要穩定,不要有大幅度的變化,在低溫較恒定的環境下靜置,酒中懸浮物會自然沉降,在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沉到瓶底時,仍采用虹吸法倒入另一瓶中,這樣反復進行幾次,每倒一次,除掉一部分酒泥,澄清度就提高一步。雖然不像工業制酒過濾得那樣明澈,但酒液也顯得很清,此人工澄清法簡單易行。

      方法二:雞蛋清澄清法。家庭釀造酒因為數量不大,不需要去買膠澄清,一般50千克酒需要一個雞蛋清。添加蛋清的量可隨酒量依比例增減。將雞蛋清加少量水攪拌均勻,然后加入需澄清的酒中,一邊攪動一邊加入使之均勻。加完后靜置,經過一周,原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可再觀察幾天,當沉降實之后,一次將上面澄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是澄清酒,還可將手工釀酒拿到附近酒莊,用膜過濾裝置過濾消毒和裝瓶存放。

      釀酒設備出酒率也提高了,且能保證酒質安穩一起還有高蛋白酒糟等副產品可出售或喂豬、魚等,其經濟效益就明顯地體現出來了。

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