釀造的是歲月，沉淀的是酒香
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釀造的是歲月，沉淀的是酒香
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發酵作為釀酒設備釀酒非常重要的一個環節,只有經歷了這一環節,糧食才干順暢的變為美酒,但發酵過程并不是一帆風順的,稍不留神就會掉入發酵誤區,導致無法順暢的釀造出美酒,詳細概況跟隨釀酒設備廠家一起來看看吧。
釀酒設備釀酒常見的三大發酵誤區：
1、酒液完全停止發酵即完結：如果發酵的生料酒醅現已變成了茶色，沒氣泡，醪糟完全停止了，但出酒率比上次低，雖然整個發酵過程都沒問題，查看另一桶還沒蒸餾的料液發現底部的料有硬心。
2、清洗釀酒設備發酵缸：因為酒酸是任何人都不愿意遇到的，但偶然遇到發酵的酒醅酸壞時，有許多釀友只是簡單的把發酵缸清洗一下，而酒酸主要是因為在發酵過程中乳酸發生過多引起的，而乳酸的生命力很堅強，只是簡單的清洗根本就殺不死它。
3、依據時刻長短來判斷發酵是否完結：因為微生物發酵是一個很奇妙的過程，發酵時刻的長短受溫度、衛生、酒曲的種類等多個因素的影響，釀酒設備釀酒時正確的做法時依照發酵好的判斷標準去判斷。
綜上所述，在使用釀酒設備發酵時，一旦墮入發酵誤區，請不要緊張，除了將酒醅酸掉的那個缸完全的清洗、滅菌外，還要將整個發酵室進步完全的滅菌，希望我們對釀酒設備的發酵常識有了些新的知道。
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