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    如何才能保證小型釀酒設備的產量

    發布者:admin發布時間:2021-11-23 16:32:29
    摘要:  平時除了用冷卻用水以及鍋爐用水生產白酒外,釀造用水、降度用水這兩種對水的要求也是很高的,影響著消費者口中的酒接觸。其中釀造用水中所含的各種成分,與成品酒的質量密切相關?! 〔涣妓|可是會產生壞的影響哦!會造成多種不良狀況:酒醅或醪的發酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等,造成口感非常差,入口澀苦,出現異臭、變色、沉淀等現象?! ∥覀冊卺劸频臅r候測試水的酸堿性(PH值在3.5-7

      平時除了用冷卻用水以及鍋爐用水生產白酒外,釀造用水、降度用水這兩種對水的要求也是很高的,影響著消費者口中的酒接觸。其中釀造用水中所含的各種成分,與成品酒的質量密切相關。

      不良水質可是會產生壞的影響哦!會造成多種不良狀況:酒醅或醪的發酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良等,造成口感非常差,入口澀苦,出現異臭、變色、沉淀等現象。

      我們在釀酒的時候測試水的酸堿性(PH值在3.5-7之間)合格的才可以使用。特別是遇到高度白酒降度時,需要用到的稱為降度用水,這個過程在釀酒工藝中成為“加漿”,這也是低度白酒生產的必要過程。降度用水要求:無色透明,入口清爽,不能出現咸味、苦味、不能含有太多有機物或鐵離子。

      當制造商使用小型釀酒設備來制作酒時,使用時間長需要定期檢查和維護設備,使設備在使用過程中會出一些現問題,及時處理能夠延長釀酒設備的使用壽命。所以開展設備的綜合檢查和維修工作是非常重要的需要掌握的事情。

      及時清洗小型釀酒設備殘渣,刷洗設備,保證各部件外觀清潔、干燥、減少銹蝕。對設備的過濾器進行仔細的清洗和維護,及時排除故障,停放時排放內部的液體、潤滑油和冷卻水。由于釀造過程中設備負荷的增加,常常會使換擋軸行程限止片變彎或斷裂。這主要是由于變速器的部件出現故障,如果叉軸半環定位槽磨損,應更換損壞的部件。

      如果小型釀酒設備的傳動過長,內軸和軸承磨損較大,各齒輪表面也相應磨損,齒輪副嚙合運行將不穩定,會產生周期性的敲擊聲,此時應打開傳動,找出原因,更換損壞的部件。平時注意清理設備內部和外表讓其保持整潔的狀態。

      總結以上所說的是關于釀酒設備的使用,需要檢查和維護設備,只有這樣才能使設備在釀酒過程中不會出現問題,提升酒生產。

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