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    釀酒設備釀酒常見的四大問題你知道嗎?

    發布者:admin發布時間:2021-04-12 10:44:27
    摘要: 使用釀酒設備釀酒主要分為發 酵和蒸餾兩大部分,經常有些釀酒的朋友會遇到這種問題:明明釀的是固態酒,可為什么還是口感不好?作為專 業的釀酒設備廠家,例舉了釀酒設備釀酒時的常見

      使用釀酒設備釀酒主要分為發 酵和蒸餾兩大部分,經常有些釀酒的朋友會遇到這種問題:明明釀的是固態酒,可為什么還是口感不好?作為專 業的釀酒設備廠家,例舉了釀酒設備釀酒時的常見問題解答,一起來看一下吧!

      1、釀酒設備要用什么樣的火候?

      在蒸餾過程中第 一階段應采用大火,把酒頭蒸出來,第 二階段火力要平、穩,關閉鼓風機,緩氣蒸餾,注意這個階段火候不要太急,第三階段火要大,因酒尾含有高沸點物質只有大火追尾才能蒸出。

      

    釀酒設備

     

      在釀酒過程中,會有大量的有 機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出,這些物質在白酒中起著呈香呈味的作用,適當的存在是有助于提高酒質的,但是過多和過于單調的混入酒體,會嚴重拖垮酒質,甚至于會對人體造成傷害。

      當氣味開始有酸味、酒糟味、怪味;其口感開始出現過酸、苦、澀等,外觀上酒體開始出現渾濁,不透徹。因此就要及時去尾,截去酒尾,防止尾酒過多的混入原酒中,以保證原酒質量。高粱酒整體截酒酒度在65度左右,其后就是酒尾。

      2、 釀酒過程需要每100ml一測量酒度么?

      使用釀酒設備釀酒的朋友一定會問這個問題,但答案是:不一 定,可以每250ml一測量,也可以500ml一測量,根據蒸酒的多少而定。

      

    釀酒設備

     

      3、出酒口冷卻水溫度多少合適?

      出酒的溫度,在25~30度合適,溫度太低不利于低沸點物質揮發,溫度太高,會過分損失酒精成分。

      4、糧食浸泡多久才能入鍋蒸煮?

      糧食的浸泡時間要根據具體情況而定,水的溫度會影響浸泡時間,溫度越高,時間越快。高粱浸泡用常溫的水去泡大概24小時左右,泡軟即可,不可泡酸,千萬不要泡的太久了,不然會發芽的。如果想避免發芽可以用開水浸泡。

      以上就是關于釀酒設備釀酒問的比較多的問題,作為新手要想釀出一壺好酒,前提一定是熟練掌握釀酒技術,凡是有以上釀酒問題的朋友,按照以上方法都可以得到有 效的解決。

      更多詳情了解,釀酒設備,小型釀酒設備,釀酒設備廠家:www.whzj.net


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