影響小型釀酒設備出酒率低的因素有很多,相信大部分人都不愿看到這種情況,如果出酒率低不僅會大大增加生產成本,而且酒質也會受到一定的影響,造成利潤損失,甚至還會虧 本.以下是釀酒設備廠家總結的關于釀酒設備出酒率低的解決方案,相信看完對你會有所幫助.

　　1、發 酵期控制氧氣量

　　在使用小型釀酒設備發 酵過程中，這時只要控制好發 酵條件，就可以讓酵母菌散發的香味物質和產生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。

　　2、發 酵期把控好PH值和溫度

　　相信各位釀友都清楚，釀酒是個化學反應，而任何的化學反應都存在一個適宜的溫度和PH值，在這個合理的范圍內，酒曲中的酵母菌是活躍的，這樣不僅可以加 快白酒產生的速度，也會很大程度上提高出酒率。

　　3、抑 制雜菌的生長繁殖

　　抑 制雜菌主要包括兩個方面：一方面是滅 菌，就是要做好小型釀酒設備的消 毒以及環境衛生工作等。

　　另一個方面是抑 制雜菌的生長，不讓雜菌迅速長起來。對發 酵容器、發 酵用水、涼床、操作工具等進行消 毒處理，如果染菌比較嚴重的可以用生石灰、雙氧水等化學藥品消 毒。

　　4、酒曲菌種活 性

　　可以說，酒曲是影響釀酒非常重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好，香味醇厚，而且發 酵能力強發 酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有很大幅度的提升。

　　綜上所述，小型釀酒設備出酒率的高低和釀酒酵母菌種，發 酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量密切相關，控制好這些條件，可以釀造出優 質白酒，進而提高經濟效益，除此之外，一臺先進好的釀酒設備也至關重要。

　　更多詳情了解，釀酒設備,小型釀酒設備,釀酒設備廠家：www.whzj.net