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    廠家淺談釀酒設備出酒率低的解決方法

    發布者:admin發布時間:2021-05-07 09:56:52
    摘要: 影響小型釀酒設備出酒率低的因素有很多,相信大部分人都不愿看到這種情況,如果出酒率低不僅會大大增加生產成本,而且酒質也會受到一定的影響,造成利潤損失,甚至還會虧 本.以下是釀

      影響小型釀酒設備出酒率低的因素有很多,相信大部分人都不愿看到這種情況,如果出酒率低不僅會大大增加生產成本,而且酒質也會受到一定的影響,造成利潤損失,甚至還會虧 本.以下是釀酒設備廠家總結的關于釀酒設備出酒率低的解決方案,相信看完對你會有所幫助.

      1、發 酵期控制氧氣量

      在使用小型釀酒設備發 酵過程中,這時只要控制好發 酵條件,就可以讓酵母菌散發的香味物質和產生的白酒達到均衡,做到白酒口感醇厚,利口不掛喉,香味雅致宜人。

      

    釀酒設備

     

      2、發 酵期把控好PH值和溫度

      相信各位釀友都清楚,釀酒是個化學反應,而任何的化學反應都存在一個適宜的溫度和PH值,在這個合理的范圍內,酒曲中的酵母菌是活躍的,這樣不僅可以加 快白酒產生的速度,也會很大程度上提高出酒率。

      3、抑 制雜菌的生長繁殖

      抑 制雜菌主要包括兩個方面:一方面是滅 菌,就是要做好小型釀酒設備的消 毒以及環境衛生工作等。

      另一個方面是抑 制雜菌的生長,不讓雜菌迅速長起來。對發 酵容器、發 酵用水、涼床、操作工具等進行消 毒處理,如果染菌比較嚴重的可以用生石灰、雙氧水等化學藥品消 毒。

      

    釀酒設備

     

      4、酒曲菌種活 性

      可以說,酒曲是影響釀酒非常重要的因素之一,好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好,香味醇厚,而且發 酵能力強發 酵速度快,溫度適宜范圍廣,在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有很大幅度的提升。

      綜上所述,小型釀酒設備出酒率的高低和釀酒酵母菌種,發 酵期間的PH值、溫度,以及氧氣量密切相關,控制好這些條件,可以釀造出優 質白酒,進而提高經濟效益,除此之外,一臺先進好的釀酒設備也至關重要。

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