使用小型釀酒設備釀酒,經常會聽到配糟工藝,那你知道釀酒設備配糟是什么意思以及如何配槽?接下來跟隨釀酒設備廠家一起來看看傳統釀酒配糟的工藝流程吧。

　　1、準備稻殼：

　　稻殼是幫助玉米在蒸餾過程中透氣和避免其黏結，稻殼運用前在水里浸泡10分鐘，浸泡后的稻殼倒入小型釀酒設備料桶內蒸至冒氣待20分鐘后鏟除，蒸過的稻殼要在當天用掉，夏天溫度偏高，時間長了容易發霉。

　　2、準備發 酵料：

　　一般小型釀酒設備做熟料釀酒的質料可以是整粒和粉末兩種，質料在蒸熟前要用水浸泡，冷水：大米或碎米浸泡6-12個小時，高粱和玉米浸泡24小時，小麥和稻谷4-6小時。熱水：大米2小時，高粱和玉米6小時。小麥和稻谷4小時。

　　3、潤料階段：

　　用小型釀酒設備釀酒，把現已破壞的糧食放一堆，正中挖一個凹處,放入百分之60的涼水,慢慢浸泡2小時后,再拌入百分之20的稻殼,再把糧食蒸熟.起鍋后,在攤上冷到30度以下,再拌酒曲。

　　泡糧辦法：用10斤水然后放酒曲活 化30分鐘，在將其撒到糧食上面。)拌和均勻后可直接放入發 酵池內發 酵。

　　將酒曲拌入已蒸熟的糧食上后，將糧食按15-30厘米的厚度攤在地面上進行糖化24小時后再放入發 酵池，糖化時要用溫度表丈量溫度不能超過38度，假如超過38度要翻動一下。

　　放入發 酵缸或發 酵池里，用塑料薄膜密封。發 酵的第2至3天要查看溫度，超過38度要翻缸或許倒缸(從一缸倒入另一缸)。室內溫度20-38度7天就能夠釀酒。

　　以上就是小型釀酒設備配槽的工藝流程，要知道配槽對釀酒設備釀酒至關重要，因此在配槽過程中，我們一定要規范操作，這樣釀出來的酒才會更好喝。

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