釀造的是歲月，沉淀的是酒香
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釀造的是歲月，沉淀的是酒香
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釀造時小型酒坊根據自己的規模和環境來選擇適合自己的釀造設備，可以使用發酵缸來當做發酵容器，釀造原料需要進行加工粉碎。
原料粉碎后要和酒曲充分融合，發酵可以更均勻更徹底，如果您的規模比較小，可以購買小型的粉碎機來使用；接來就要開始準備蒸餾了，將發酵好的酒醅倒進釀酒設備中，進行加熱，將酒醅中的乙醇，水和其他有機物進行蒸餾分離開來。
目前釀造設備選用的都是不銹鋼材質的，小型酒坊可以選購一次可以蒸100-200斤左右的糧食；蒸出來的酒經過過濾工序，去除雜味就成功了。
存儲時使用土陶制品或者陶瓷酒壇都可以，使用這種材質盛酒，時間越長酒質越香，口感更好，要避光儲存。
不論酒坊大小，在發展過程中都需要創新，如果不創新，得到的結果只有淘汰，企業要順應時代的和經濟的發展趨勢，不要目光短淺，看事情要長遠，根據自身發展情況來規劃未來。
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