許多用傳統釀酒設備烤酒好幾年的朋友，他們弄不明白，為什么在使用釀酒設備蒸酒時老糊鍋，該注意的、不該注意的細節都注意到了，可時不時還會中招?

　　烤白酒時產生焦糊鍋的因素有兩個：

　　一是酒料還沒有發酵徹底就蒸餾了;二是釀酒設備，1、采用直接加熱式設備烤酒，2、烤酒時火力過猛。

　　所以投資釀酒，白酒釀酒設備的選擇狠重要狠重要，那么白酒釀酒設備的常用結構有哪些?他們有那些優缺點呢?

　　釀酒設備按結構分類，可分為直熱式和蒸汽型設備。

　　直熱式設備即單層釀酒設備，典型的代表是木甑，隨著金屬制品用于機械行業，人們開始使用單層金屬設備烤酒(鋁材和不銹鋼)，及至今天，仍有一些朋友用直熱式設備。

　　直熱式設備的優點：價格低廉，設備制作工藝簡單，自己就可以自制。

　　缺點：

　　1、蒸一鍋酒費時長，浪費燃料和人工。

　　2、勞動強度大。

　　3、稍不留神就糊鍋。

　　【釀酒設備廠家】直接加熱式烤酒設備

　　隨著時代的發展，釀酒設備也在不斷的改朝換代，慢慢地出現了蒸汽加熱設備。

　　蒸汽加熱設備又可以分為雙層蒸汽設備、聯體式蒸汽設備和分體式設備。

　　蒸菜較大的優點是清淡，不上火，其實它也就是雙層的，即底層加水，上層加一個蒸閣，我們想吃蒸菜時，直接把菜放在蒸閣上面蒸就可以了。

　　雙層蒸汽加熱設備的原理，跟這也差不多，它的出現，在很大程度上解決了糊鍋的問題。

　　但是因為結構的關系，在烤酒的過程中，如果火大一點，還是會有一點點的糊鍋，所以需要要慢火加熱，另外，在烤酒的過程中，需要中途?；鸺渝仩t水，雙層蒸汽設備是不帶鍋爐的。

　　雙層蒸汽設備優點：在一定程度上解決了焦糊鍋問題。

　　缺點：

　　1、蒸一鍋酒費時長，浪費燃料和人工。

　　2、勞動強度大。

　　3、該結構只適合做小型設備，不適合做大中型設備。

　　緊接著，聯體式蒸汽釀酒設備誕生了。

　　它的鍋爐和酒料桶是連在一起的，內層鍋爐、外層酒料桶，鍋爐和冷卻器之間用導汽管連結。

　　它的優點是：不焦鍋爐，蒸餾時間短。

　　缺點是：清洗不方便，只能用于液態蒸餾。

　　再后來，分體式多功能釀酒設備誕生了。

　　【釀酒設備廠家】分體式多功能釀酒設備

　　分體式設備由3個組成部分構成，他們分別是：鍋爐、酒料桶、冷卻器。

　　分體式釀酒設備的出現，解決了上述釀酒設備中存在的種種缺陷。

　　它即可以蒸飯，又可以蒸酒，如果你再另外加購一個蒸飯鍋，在蒸酒的同時即可以蒸飯，進一步的省時省工省燃料。

　　在烤酒方面，我們即可以用它來蒸固態、又可以用它來蒸液態，還有串蒸功能，另外，還可以用它來為黃酒消毒呢。

　　無論是我們一次想投料幾百斤糧食，還是一次投料上千斤糧食，都可以用該釀酒設備來烤酒。

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